水麵筋芹菜竹筍炆火腩

呢個送參考左陳榮《入廚三十年》第五冊介紹既「水麵筋冬菇炆火腩」。陳師傅好似漏左講火腩點樣處理。我唯有自己執生啦。

水麵筋兩舊7元 [用一舊已夠晒]

清水竹筍一罐9元 [用一片竹筍已夠]

燒腩一片16元

芹菜兩棵2元

冬菇兩隻

準備：

水麵筋切厚片然後撕成條狀備用。燒腩切較細較薄片備用。芹菜切度備用。冬菇浸軟一開四備用。竹筍切條備用。

做法：

1 燒熱油鑊，落薑片爆香芹菜，兜起。

2 爆燒腩兜起。

3 原鑊爆炒竹筍、水麵筋、冬菇。

4 放回燒腩，落水炆之。

5 炆至夠腍，贊酒，埋獻[生粉、糖、生抽、蠔油、鹽]，落芹菜收汁即成。