牛肉絲摷米

今日唔食飯，整個手摷米粉：牛肉絲摷米。

材料：芽菜一斤。韭菜一扎。牛肉絲適量。米粉一包。

做法：

1 將米粉浸入凍水中至米粉軟身，即撈起。

2 再將米粉放入滾水中用筷子摷散，即撈起用筲箕瀝乾水備用。

3 牛肉絲用生油、老抽、鹽、糖、紹酒醃勻至入味備用。

4 芽菜、韭菜洗淨備用。

5 分別炒牛肉絲、芽菜、韭菜，三樣料炒好後都要完全瀝乾水。

6 摷米開始：用個大不鏽鋼盆，放入已乾身既米粉，再放入已瀝乾汁液既牛肉絲、芽菜、韭菜，再放入兩湯匙熟油，加鹽、雞粉適量，然後用手將所有材料來個翻天覆地，摷勻。

7 食時用易潔鑊將米粉煎熱即可。