蜜豆炒蝦 Stir-Fried Honey Bean & Shrimp

肥美蜜豆爽甜好食，用黎炒冰鮮蝦。

蜜豆搣頭撕走豆莢硬衣，搣埋尾小小。用清水泡浸一陣。

蝦剝好，用粗鹽省一省，過水，去腸，再啤水至爽身，放入雪櫃雪一陣。

蜜豆先用油、糖大滾水灼一灼，瀝乾水。

用薑片起油鑊，慢油半泡半炒蝦，炒至八成熟撈起。

原鑊大火爆炒蜜豆，贊油、水，炒至蜜豆熟，蝦回鑊，大火兜勻，埋獻收汁即成。