第一吃：蒸。
第二吃：煎。
豆腐兩塊，鯪魚膠四兩，冬菇、蝦米、沖菜、蔥適量。
相中既分量可以整30件琵琶豆腐。
工具：瓷羹十隻。
做法：
1 豆腐壓碎，然後混入鯪魚膠、冬菇、蝦米、沖菜、蔥粒，用雞粉、糖、調味。
2 瓷羹搽油，將以上材料釀入，放大碟上中火蒸。
一吃：蒸琵琶豆腐
蒸10分鐘，將豆腐從瓷羹退出，灑上蔥粒，落少少生抽，贊上滾油即成。
二吃：煎琵琶豆腐
先炒個薑汁芥蘭鋪碟邊備用。蒸豆腐5分鐘，將豆腐從瓷羹退出，攤凍，索乾水，撲少少粟粉，用油半煎炸至金黃色，埋個玻璃獻即可上碟。
試食結果：鍾意食煎多D！
你好 ! 我又來你的Blog串門子喇 , 你煮餸確有一手 ! 那碟芥蘭伴香煎琵琶豆腐好得呀 , 賣相很精緻 , 等我下次又去買材料照着做先 ! 多謝你的網上分享 , 實在給了我不少煮餸靈感 !
回覆刪除多謝你捧場呀！過獎喇！你快D試下啦，用蝦膠混合魚膠會仲好食D添。
回覆刪除肥哥哥 你話你唔係大廚都冇人信
回覆刪除唔係呀，我真係業餘過業餘。
回覆刪除今晚學你做了香煎琵琶豆腐 , 以蒜茸炒西蘭花墊底 , 不但好味 , 而且賣相吸引 , 家人個個讚好 , 真要多謝你這位幕後師父 !!!
回覆刪除西蘭花都好好食，整出黎會好靚。
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