北芪金雞粥 Radix Astragali (Beiqi), Jinhua Ham And Chicken Congee

呢個粥個名夠晒正！我要攞注冊商標。金雞粥者，金華火腿鹹雞粥之省稱也。個名起得好，煲同食都開心D！

材料：北芪幾片，陳皮一塊，金華火腿一塊，醃過夜去骨鹹雞約半隻。



先洗淨金華火腿，出出水，再用火腿、北芪、陳皮先煲好一個粥底。食前加入鹹雞肉，煲滾轉中小火「煨」一陣至雞肉出味，即可裝碗享用。

食時可在碗底鋪上生菜絲，倒入滾粥，再灑少少葱粒，幾條薑絲。金華火腿鹹香加埋雞香，呢個肥哉版金雞粥都幾滋味㗎！

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滑蛋蝦球 Scrambled Eggs With Prawns

逛街市見檔口賣冰鮮海蝦，幾靚，有三個品種，每斤48元。我選了紅色同藍色兩種，各買半斤，共48元。紅色細隻少少嘅用黎整左呢個滑蛋蝦球。

其實即係蝦仁炒蛋嘅「分體版」，將炒滑蛋同炒蝦球分開擺碟，以免蝦球俾蛋包住見唔到。呢個炒法賣相靚Ｄ。

蝦仁剝殼洗乾淨，用粗鹽同生粉「省」一下，靜置一陣，再「啤水」多次，起「雙飛」後放入雪櫃。

起油鑊將已索乾水嘅蝦炒至成為蝦球全熟兜起備用。原鑊落蛋液(三隻蛋，加入少少生粉水，鹽、糖同葱粒)，快炒至凝固，鏟起放在碟圍邊，中間放入蝦球，再灑上少少青葱粒即成！

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節瓜煮沙白 Braised Hairy Melon And Clams

節瓜煮沙白，清鮮美味。煮出適量湯液，加落飯食有湯飯效果，相當開胃。



材料：沙白一斤20元。節瓜一個6元。少少冬菜（一包三元用去四分一包)。沙白先洗刷乾淨再浸水幾小時。節瓜切條。冬菜清洗乾淨除去雜質，用滾浸淡，瀝乾水分，加入熟油同糖撈勻。

先用薑片起鑊爆炒節瓜，贊水煮至三成熟。再加入適量水煮熱，落沙白加蓋煮至沙白爆口。

再煮一陣至沙白全熟，此時加入適量冬菜，略煮一陣即可裝大碗，灑少少葱粒，上枱趁熱開飯。

加入適量冬菜，更惹味。個人認為沙白不及沙蜆鮮美，口感也略遜。各位如試做此菜，可以沙蜆取代沙白。

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粉絲津菜煲 Green Bean Thread And Vegetable In Clay Pot

天氣轉冷，今日整左個熱辣辣煲仔菜。材料非常簡單，買左斤「袖珍黃芽白」同一包粉絲，用金華火腿炆煮。

菜洗淨，粉絲浸軟。金華火腿切幼條，略為浸洗，連同薑絲爆香，爆至金華火腿出油。

先放入津菜仔煮至入味兜起。再放入粉絲加水炆煮。

粉絲煮至略腍身，此時可以校色調味，令粉絲索足味。

將調左味既粉絲放入陶煲內，再在四邊放入津菜。開個獻淋在上面，成煲置於大火上加蓋燒至姐姐聲至收汁，開蓋將粉絲同汁液撈勻即可上枱開飯。 

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