滑蛋蝦球 Scrambled Eggs With Prawns

逛街市見檔口賣冰鮮海蝦，幾靚，有三個品種，每斤48元。我選了紅色同藍色兩種，各買半斤，共48元。紅色細隻少少嘅用黎整左呢個滑蛋蝦球。

其實即係蝦仁炒蛋嘅「分體版」，將炒滑蛋同炒蝦球分開擺碟，以免蝦球俾蛋包住見唔到。呢個炒法賣相靚Ｄ。

蝦仁剝殼洗乾淨，用粗鹽同生粉「省」一下，靜置一陣，再「啤水」多次，起「雙飛」後放入雪櫃。

起油鑊將已索乾水嘅蝦炒至成為蝦球全熟兜起備用。原鑊落蛋液(三隻蛋，加入少少生粉水，鹽、糖同葱粒)，快炒至凝固，鏟起放在碟圍邊，中間放入蝦球，再灑上少少青葱粒即成！

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