2009年12月6日 星期日

東江煎釀豆腐煲




東江豆腐煲係個客家菜,此煲係個「燙煲」,我覺得比雜菜煲更吸引。
材料:



1 煎釀豆腐兩塊6元。
2 鯪魚膠10元。
3 半肥瘦豬肉絞碎20元(只需用一半)。
4 生菜一棵(6元斤,可以落多一兩棵)
5 蝦米、冬菇、中芹適量。
做法:
1 蝦米浸軟剪碎備用。
2 魚膠、豬肉分量一比一,落鹽、糖、老抽、生抽、酒、魚露、蔥同碎蝦米撈勻,用力攪成混合肉膠備用。


3 豆腐一開四,共切出八塊長方塊,每塊挖一長方槽,在槽內拍上生粉,釀入混合肉膠。



4 大瓦煲準備湯底:清水六碗、冬菇四隻、豆腐碎(挖出來的豆腐)、中芹、鹽、雞粉適量。放埋用剩既肉膠做既肉丸同煲。


5 煎豆腐:大火燒熱油鑊,將豆腐釀肉一面朝下放入煎,轉中慢火,煎至表面微焦香。



6 豆腐放入煲滾之湯底中,轉中慢火再煲。


7 煲到出味後,轉大火放入生菜,一滾即可熄火。東江豆腐煲完成!




2 則留言:

  1. hi 我要吃牙,,我是客家人牙,,超正牙,,流口水牙

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  2. 呢個post卒之有人回帖喇,多謝你呀。呢個煲我好俾心機整架。

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