自家製辣椒油 Homemade Chili Oil

 潮州辣椒油風味好，出面整得好既潮州粉麵鋪要賣成四五十元樽。

超市買到既又唔好味，一於試下自家製。


今次要出動我樽三年陳乾辣椒，再加鮮指天椒，加埋花椒八角薑片。


就係呢五樣，網上文章多數話要落埋蒜頭，不過我唔鍾意蒜頭奪味，冇落。

數一數鮮指天椒45隻，乾指天椒29隻。

先用薑片同八角同半茶匙鹽起油鑊，再炸剪碎既鮮指天椒。


炸至轉深色，落埋乾椒同樁碎左既花椒。


慢火炸至收水出味，攤凍，隔渣即可入樽。
即刻煮碗灣仔碼頭水餃，為左試下呢樽肥哉出品自家製辣椒油。


都算唔錯啦，夠辣，不過覺得爭咁一種味，係好食潮州鋪既辣油味，唔知落漏咩。


自家製辣油色水偏黃色，唔係橙色。放左一日之後，睇落變紅左好多。