淮杞汽鍋雞(試驗版) Steam-Pot Chicken Soup (Experiment Version)

想試下整汽鍋雞，一直都買唔到汽鍋。上淘寶其實見到好多，不過我冇戶口，暫時又唔想網購。有日響上海街唔覺意見到有間瓷器批發店有汽鍋買，明知佢賣貴好多，都忍唔住買左。

只係得呢隻款，買左個大鍋，蓋面印左個「中國宜興」印，但係個鍋做工十分粗糙，D泥料都睇得出係粗野。

買左隻雞，請檔主幫我斬件。再買舊瘦肉。加埋屋企已有既淮山、杞子、紅棗、龍眼肉、冬菇仔，就試整左呢個淮杞汽鍋雞。

雞件同瘦肉先出水，清洗乾淨。其他材料都浸洗乾淨，逐一放晒入個汽鍋內，再加入半杯仔紹酒。

將個汽鍋座在一個大煲上，煲內裝滿水，煲口圍上布。

開大火將煲內既水煲滾，水蒸氣就會由汽鍋中間既氣柱走入鍋內變成湯液。

期間要睇水加水，搞左四個鐘頭之後，開蓋，就係咁樣。

蒸左四個鐘，湯液只得半鍋。如果想多D，睇怕要蒸多兩個鐘以上。不過見又唔係好多人飲，又唔想太浪費煤氣就熄火算數。

呢鍋野隔左渣去埋油之後，共得湯約五蓋碗。

碗湯唔駛調味，本身已好香醇好味！