乾燒鮮蝦粉絲煲

冰鮮蝦半斤24元。

龍口粉絲細半包(大包裝)。

土魷一隻。

大豆芽菜半斤。

中芹、芫茜、指天椒適量。

準備：

1 粉絲用凍水浸軟，瀝乾水備用。

2 冰鮮蝦洗乾淨，用大滾水白灼一下即撈起。蝦水放入一粒金華火腿雞湯粒，開成上湯備用。

3 土魷浸軟洗乾淨剪成絲，用糖、豉油、油、魚露、酒、鹽醃勻。

4 大豆芽用白鑊烘乾水，剪碎。

5 中芹莖切短度，芫茜切條、指天椒切粒。

做法：

1 蝦用廚房紙完全吸乾水，用油鹽乾煎蝦，煎至香脆鏟起。

2 燒熱鑊，落油，用薑起鑊，放入土魷絲爆炒至香。

3 落上湯煮滾後，放入粉絲。

4 兜炒粉絲，煮一陣待其吸收湯汁。放入大豆芽碎兜炒。

5 落中芹再炒至粉絲完全吸收湯汁。

6 用瓦煲仔，落油搪勻，燒至夠熱。把上述5放入煲內，落指天椒，埋獻汁(生粉、老抽、蠔油)，用筷子撈勻。

7 放入乾煎蝦，加蓋乾燒一陣。

8 燒至滋滋聲，開蓋，用筷子略撈一下粉絲同蝦，加入芫茜，再加蓋局一陣即成。

呢個乾燒粉絲要完全乾身才算成功，食落非常惹味架！