大芥菜鹹排骨湯

大芥菜一個7.5元。一字排29元。中芹4元。

一字排用鹽醃鹹，最好醃過夜備用。

大芥菜、中芹洗淨，芥菜切件，中芹切度。

先將醃透既一字排出水，過冷河，然後切去太肥部分。

瓦煲煲滾水，放入大芥菜大火滾之。

用薑起鑊，爆炒已出水之一字排，爆至微焦香兜起沖水，沖去油份。

大芥菜煲至開始腍身時，放入一字排，再煲。

煲至一字排骨肉可分離時，放入中芹滾一陣，調味即成。