2012年9月23日 星期日

鹹肉煮苦瓜 Braised Sliced Salty Pork And Bitter Melon








做人要食得鹹苦,試下呢碟鹹肉煮苦瓜就岩晒啦。



脢頭瘦肉用鹽醃過夜,再蒸熟切大片。

長苦瓜切成麻將牌大小,用鹽醃出苦汁,再浸幾次水。



用磨豉醬起鑊,爆香,落苦瓜、鹹肉,大火爆炒,再贊水加蓋煮至苦瓜腍身。



落少少指天椒,埋獻收汁上碟。



隻磨豉醬麻麻地,唔落可能仲好!

4 則留言:

  1. 又鹹又苦, 好味 嗎?

    回覆刪除
  2. 個苦瓜好苦,磨豉醬又奪味,效果麻麻。

    回覆刪除
  3. 高人!
    有冇試過自巳生曬咸肉.........放入冰格,可以 keep 好耐!!!
    隨手開雪櫃,切幾片就可以煮餸,淥麵都得,好正㗎!!!

    回覆刪除
  4. 哈哈哈哈.........起初我都好擔心整咸肉時會有蟲仔,我冇學人地,弄好後整條吊出外曬乾,我特地用 2 隻鋼造的 tray 合在一起好似個波咁才吊出街外生曬,目的就是要避開有蟲蟲飛來咬!!!
    我弄好後,用來煲過咸肉湯,煮過餸,又放入焗爐焗到好似燒肉咁點特製醬料,還特地剩下部份放在雪櫃三個幾月,才拎出來食,都一樣沒問題!行為相當瘋狂!
    不過我可以証明一樣嘢,我冇食死到,係成功嘅!
    但係曬咸肉,一定要在冬季約 13 度氣温,還要有太陽先好弄!!!我都幾瘋狂!!!嘩哈哈哈............
    我打算 12 月 21 號 世界末日前做定 3 幾條,帶上飛船度飛太空先食!!!哈哈哈哈!我講笑啫................不過我今年年尾會再弄一次,我覺得幾有效果!!!

    回覆刪除