淮山杞子瘦肉螺頭雞湯 Chinese Yam, Wolfberries, Lean Pork, Chicken and Screw Head Soup

 

本來想做呢個燉湯，不過屋企冇夠大既燉盅，又想用下個電子瓦罉，所以就變番煲湯。




整呢個湯話說有段故。上星期同屋企人去某酒家食晚飯，我地四個人，叫左淮山杞子燉螺頭，要三百二十幾元。
等到盅燉湯上黎，我隔遠都見到都好大盅，女侍應話幫我地響另一張枱仔分湯，我地話好呀。
到佢將湯渣上枱，平平放滿一碟，冇咩問題。再上湯，我地一人一碗，係酒家飯碗大小，都好正常。
不過侍應上完湯後話，「畢晒架喇」，我就直覺有少少疑問，睇下碗湯大約七八成滿，咁大個湯盅畢四碗就渣都冇，係咪有少少那個呢？
當時有衝動想問經理，不過都忍左冇問。心想，如果六人或八人一枱，每人只係分得半碗，收三百幾元盅係咪過份？
事後諗番，真係好想知道實情，例如係咪真係畢晒湯同料？酒家係咪睇人頭計分量？三百幾元盅湯係咪四位用？

第二日又同屋企人去另一間檔次較低一級既酒家晚飯，我專登又叫淮山杞子燉螺頭湯，今次既情況係：

1）盅湯二百六十幾元，個湯盅同上次既大小一樣。
2）女侍應在我們桌旁既小枱上畢湯同湯渣。
3）湯渣滿滿一大碟，湯先上每人一碗。
4）盅湯未畢完，放在小枱上。
5）我地飲完一碗，侍應幫手再畢第二碗。結果成盅湯有成十碗。
6）盅內仲有未畢晒既湯渣，可以再畢出大半碟。

我明白酒家做生意各有各方法，只係唔知點解第一間酒家會咁做，請問各位高人既意見，係我少見多怪定係咩理由呢？

好喇，故仔講完。今次因為受左「啟發」於是自己整番盅螺頭湯，以下言歸正傳。



為左整呢個湯，以下1）至5）項材料全部響「樓上」新買，都好敗家架！

材料：




1）特級紅螺頭十粒（買左一包八兩，特價138元)
2）一級河南淮山片十片 (買左一樽八兩，特價46元）
3）寧夏杞子適量 (買左一包八兩，36元)
4）特選泰國龍眼肉十粒 (買左一包一斤，特價85元）
5）珍品紅棗八粒 (買左一樽，58元）
6）雞殻一隻30元
7）雞腳八隻10元
8）瘦肉20元

做法：



先浸螺頭，雞殻、雞腳、瘦肉出水，淮山杞子龍眼肉浸洗乾爭。



將以上材料，加三片金華火腿、薑片一同放入電子瓦罉中。
加入十一碗清水（有人話要加滾水，不過我係加凍水）
用大火半燉半煲六個鐘以上（我用左六個半鐘煲到八點開飯飲湯)。



煲好計下，共有十碗湯，湯渣大把。唔駛調味本身都好清鮮。調下味就同酒家冇兩樣。



煲到天黑，影相效果麻麻。



計下數，為左呢煲湯，買材料一共用左四百二十幾元，當然剩番好多料可以用好多次！