酥炸雞排 Deep Fried Chicken Steak

開開油鑊，唔想浪費成鑊油，於是炸埋屋企最後一塊雞扒，就整左呢碟酥炸雞排。

雞扒解凍後，略為片開部分厚肉，再用刀背將肉打鬆。用豉油、喼汁、紹酒、鹽、糖、胡椒粉、雞粉、麻油調味，放入雪櫃醃至入味。

之後將雞扒均勻拍滿麵粉同碎麥片，放入滾油中炸至表面金黃酥脆。

炸好後用廚紙索油，斬件上碟。

雞扒外皮香脆，裏面雞肉剛熟，軟滑有肉汁！不過都幾熱氣，每人限兩件好喇。