肥哉四喜酥角 Deep Fried Four Happiness Chinese New Year Dumpling

 

 

今日年26，肥哉響度同大家拜個早年，祝大家馬年事事如意，身體健康！我仲帶左包四喜酥角上黎同大家賀年添！

   

呢包酥角唔係買架，係我肥哉特製架！話說本來想買包角仔過年算數，點知見到鋪頭既角仔又貴又唔靚。街檔果D都貴，普通平民麵包鋪都賣成60元一磅，而且好多都甩皮甩骨，買唔落手。於是今年自已整啦！

 



 

呢個肥哉版角仔，用左四種餡料：合桃、杏仁、芝麻、花生。過年嘛，起個好意頭既靚名，一於叫做四喜酥角！

 



加入合桃同杏仁，更健康，口味更豐富！

 

先整個酥角皮，我上網參考左阿韋太既配方，不過開粉既油我就全用橄欖油代替。 





搓好皮用碌棍仔開皮，再用水杯給出圓形酥角皮，就可以包。

餡料先將花生用白鑊烘熱，剝衣，再將合桃、杏仁烘一烘香，再烘香芝麻。將四喜料放入膠袋內打碎。唔駛太碎，由得佢大大細細一粒粒就好。再加白砂糖撈勻就搞掂。

呢個皮料既份量，我一共包左三十隻角仔。

 

開油鑊，用中火將油燒熱，放入角仔慢慢炸，火唔要太猛，要控制油溫唔好太高，咁樣可以令角仔表面滑淨D唔會爆開。

 

 炸到金黃色就可以撈起瀝乾油份。

 

用廚紙索油後，可以上碟！嘩，正呀！真係夠膽講正過街買架！

 

忍唔住偷食左兩隻，好好味！傳統角仔多數只用花生砂糖，我加左合桃同杏仁，好食好多喎！

     

酥角攤凍後可以入膠袋保存或者送俾朋友，同賀新春！肥哉響度恭祝各位四季平安，喜氣洋洋！