油鹽水浸黃腳鱲 Braised Yellowfin Seabream In Salty And Oily Water

 

浸魚比蒸魚的肉質更滑，今日就買左三條黃腳鱲仔，25元，一於用油鹽水浸之。

 

黃腳鱲清洗乾淨去清細鱗，在肚肉放片薑，再全身抹上粗鹽薑粒，醃一陣。

 
燒滾一鑊水，放入薑片葱段，加油、鹽、胡椒粉。再將魚放入，此時轉為細火慢慢浸魚。

整個過程水都唔可以滾，只用慢火保持較高熱度，魚在平靜的熱水中慢慢浸熟，約需時15分鐘。

上碟，灑上薑絲、葱粒、芫茜碎，贊熱油，落蒸魚豉油即可開飯！

 

 

 

睇下先，魚肉細滑，十分可口！大家不妨一試！

 

 



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