瑤柱臘味芋粒蘿蔔糕 Dried Scallop Chinese Sausage Taro Dice Turnip Pudding

哈哈哈，似唔似張「九龍壁畫」呀？

呢個糕又係我肥哉特製架，專登響蘿蔔糕入面加埋芋頭粒，咁就食蘿蔔糕同時食埋芋頭糕啦！

蘿蔔同粉既大約比例 (呢個配方可以整到一個11吋X6吋長形蛋糕模既份量)

蘿蔔二斤半。

粘米粉180克。

澄麵20克。

配料：

芋頭粒一碗半。瑤柱四粒。臘腸兩條。冬菇(係冬菇，唔要花菇)五朵。蝦米適量。

做法：

預備一個糕模，加一張鋁箔覆蓋糕模兩邊內壁同底部，仲要兩邊留掩，可以覆蓋糕面。

蘿白一半刨絲一半搞成濃汁。

瑤柱用水煮半小時以上至腍身拆絲(瑤柱水留用)。臘腸、冬菇切粒。蝦米洗淨。

燒熱鑊先落臘腸粒炒至出油，再放入冬菇蝦米炒香，最後再放入瑤柱絲，贊少少紹酒炒香上碟。

原鑊落瑤柱水，先加幾片薑煮滾至出薑味，撈起薑片，倒入蘿蔔絲同蘿蔔蓉，煮滾。煮至透明。

放入芋頭粒，再煮滾。收火加蓋局一陣。

此時用篩逐少篩入粘米粉同澄麵，攪勻。

再加入先前已爆香既材料(留起少少用黎鋪面)，攪勻。

調味，可加鹽、雞粉、蠔油等，唔好咁重手呀。

將攪好既粉漿倒入已掃油既糕模(鋁箔)，將粉漿面抹平，兩邊掩上鋁箔密封好。

用大火蒸一小時以上，最後十分鐘打開鋁箔掩在糕面鋪上先前留起既部分材料做裝飾，再掩好蒸十分鐘，熄火局多十分鐘即成。

今日唔准食，要等到過年先准食。