甜梅菜蒸鯇魚腩 Steamed Grass Carp with Sweet Preserved Vegetable

蒸之前

蒸之後

點解縮左咁多架？因為本來蒸15分鐘就得，但係今日蒸完仲要熱住等左15分鐘先開得飯，耐左喇，結果縮左好多。

鯇魚腩25元，甜梅菜兩棵，薑絲，蒸魚豉油。

鯇魚腩刮清晒肚內的黑衣，用鹽醃放入雪櫃一個鐘以上。之後沖水乾淨，用廚房紙索乾水。

甜梅菜徹底沖洗，浸水中幾分鐘，榨乾水，重複呢個步驟幾次。切絲。落少少老抽、糖、油撈勻。

蒸既過程：

1 魚碟底搽少少油，鋪上一半薑絲，三分一梅菜絲。

2 鋪上魚腩，再在面上放餘下薑絲，再用梅菜鋪面。

3 燒滾水，蒸約十五分鐘。

4 十五分鐘後熄火，淋上蒸魚豉油同少少滾油即可上枱。