乾炒牛河 Fried Flat Rice Noodles With Beef

卒之都要整番碟乾炒牛河！

我用左隻炭鋼鑊，買左一片河粉5元，十幾片炒既牛肉16元，韭黃2元，芽菜3元(其實只係丁咁多)。

河粉先摷開，灑少少雞粉，摷勻。

牛肉用糖、生抽、水、紹酒醃一個鐘以上。

芽菜摘成銀芽適量，韭黃切度，蔥切度。

做法：

1 先用少少油燒熱鑊，然後將油全部倒走，放入河粉煎一煎，兜起。

2 落油大火爆炒牛肉至七成熟撈起。

3 洗乾淨鑊，落少少油炒銀芽，放回河粉，此時逐少逐少加入頭遍老抽，炒勻。

4 加入牛肉炒勻炒至牛肉全熟。

5 加入韭黃、蔥，快炒，炒勻即可上碟。

落D潮州辣油撈勻食，仲正！