魷頭蝦子菜脯蒸豬肉餅 Steamed Minced Pork With Squid Head, Shrimp Eggs and Preserved Vegetable

乾魷魚越賣越貴，想食魷魚肉餅，改買魷頭，七元兩有交易。

屋企有地魚粉、蝦子，仲有菜脯，只須再買二十元半肥瘦就掂。



半肥瘦豬肉可以自己琢，不過琢肉餅係粗重工夫，發出既聲音，都幾干擾隔離左右架，隔離屋幾時食琢肉餅我都知架，因為琢野既聲音真係都幾大聲，如果你住岩響一個好鍾意食琢肉餅既隔離，三日唔埋兩日就琢琢琢，琢到地老天荒，都唔係講笑架。

其實我就唔係好食得出琢同絞既口感分別，又唔想琢壞把刀又唔想製造噪音，所以叫肉檔師傅絞碎，仲要先切走多D肥肉，呢個肉餅比較少肥。

今次請肉檔師傅切走較多肥肉，先絞碎。所以蒸出黎個肉餅冇咁肥。



豬肉用糖、生抽、紹酒、生粉醃勻，再拌入地魚粉同蝦子。

浸洗好魷頭，摘去硬物，切碎，拌入肉餅中，再加入薑粒。

先用中火蒸十分鐘，然後鋪上菜脯粒同乾指天椒絲，再蒸五分鐘即成。