豉油皇炒麵(肥哉版) Fried Noodle With Supreme Soy Sauce (Fat Joy Version)

材料：

1) 全蛋乾麵餅(幼麵，張榮記)三個。

2) 菜薳適量。

調味：

1) 靚頭遍老抽

2) 鹽

3) 麻油

4) 蠔油

5) 雞粉

做法：

1) 乾麵餅三個用凍水浸開，摷散，放筲箕上瀝乾水。

2) 麵仍放筲箕內，落調味料，用手摷勻。由得多餘的汁液由筲箕滴走。最後落適量油，將麵再摷勻。

3) 燒熱易潔鑊，落少少油，再放入已滴乾味汁的麵，半煎炒至麵身乾爽完全索乾汁液。

4) 上碟，拌以清炒菜薳同食。

呢個炒麵話明係「豉油皇」，豉油大晒，咩配料都專登唔落，可以食到靚豉油既味道。

做法簡單、容易、方便、易炒，麵身乾夾有咬口，又入味，效果都唔錯架。