雙冬炒蝦仁 Stir Fried Shrimps With Bamboo Shoots And Mushrooms

冰鮮蝦一斤35元。清水竹筍(冬筍)罐頭一罐。冬菇五隻。中芹兩棵。

呢個菜睇黎簡單，其實都幾多功夫。

蝦先處理好，放入雪櫃雪凍備用。

竹筍適量切片，用水落幾滴白米醋泡浸一陣。再榨乾水備用。

冬菇浸軟，剪成角粒備用。

中芹摘去葉，切短度備用。

薑片、乾指天椒適量。

做法：

1) 燒熱鑊，落油，用薑片起鑊，放入竹筍，贊酒爆香，烘炒至收乾水兜起。

2) 爆香冬菇，落水、老抽、糖、雞粉、麻油調味，炆至腍身兜起。

3) 燒熱鑊，落油，爆炒蝦仁，炒至八成熟時，將竹筍、冬菇回鑊，落中芹大火快炒，灑上乾指天椒粒，埋獻即可上碟。

蝦仁味鮮，冬菇味濃，冬筍清爽，中芹香脆，快D趁熱開飯啦！