苦瓜酸菜辣椒乾炒牛肉配蜜糖芥末汁 Fried Beef With Bitter Melon, Sour Vegetable, Dried Chili In Honey Mustard Sauce

呢個小炒專登玩酸苦辣甜四味。

材料：
1) 大丁苦瓜一個7元。
2) 酸菜(冇葉)半棵7元。
3) 牛肉30元。
4) 乾指天椒八隻。
5) 熱狗芥末醬適量。
6) 蜜糖或麥芽糖或砂糖適量。

準備：
1) 苦瓜切好，用鹽醃半小時以上，渣乾水，沖洗乾淨瀝乾水備用。
2) 酸菜切好，用鹽水浸一陣，沖乾淨，放入白鑊烘乾備用。
3) 牛肉醃好，放入雪櫃一小時以上備用。
4) 指天椒乾切大段，去核浸軟備用。
5) 芥末醬用適量砂糖或蜜糖，加適量冷開水攪勻備用。

炒：
1) 炒苦瓜：燒熱鑊，落油，加薑片、蒜片爆香，落苦瓜大火快炒，贊適量水將苦瓜炒至八成熟鏟起。
2) 炒牛肉：燒熱鑊，落油，落牛肉大火快炒，炒至七成熟。
3) 此時加入酸菜、苦瓜，大火快炒。

4) 加入辣椒乾，贊酒，埋獻，炒至苦瓜牛肉全熟，完全收汁上碟。

5) 最後淋上適量甜芥末汁。

此菜色彩繽紛，味道酸甜苦辣俱全，仲好送飯添架。