辣泡椒炒蝦乾 Stir Fried Spicy Long Pepper With Dried Shrimps

材料：溫室辣泡椒一包六隻($12.9)。蝦乾適量。紅指天椒適量。薑片數片。

鑊：生鐵鑊 (陳枝記代售，大陸「南海三星炊具」)。陳枝記賣既生鐵鑊，似乎唔係自己生產既，我呢隻鑊耳就有「南海三星炊具」字樣。

將泡椒洗淨開邊 切好備用。蝦乾浸好洗淨備用。指天椒乾裝飾用適量。

燒熱鑊，落油，落薑片，先爆香蝦乾，再落泡椒，大火快炒，灑鹽，贊水贊酒，最後落指天椒，炒至泡椒熟就可上碟。



泡椒辣中帶甜，口感爽脆。食得太多菜心芥蘭，間中兼開下非常唔錯！