菜遠肉片炒麵 Fried Noodle With Pork And Vegetable

今日係2011年最後一日，預祝大家新年快樂，2012年事事順利！

整左碟菜遠肉片炒麵，簡簡單單已很好！

材料：

1) 全蛋乾麵餅三個(我用左張榮記全蛋麵)
2) 菜遠四棵
3) 脢頭肉片適量(約10元份量)

做法：

1) 將全蛋麵用凍水浸軟，整鬆，瀝乾水。落鹽、雞粉、調味，再落少少油撈勻。燒熱鑊，落油，落麵半炒半煎至兩面微焦，上碟備用。
2) 脢頭肉片調好味(糖、紹酒、豉油、泡打食粉、水)醃過夜。燒熱鑊，落油爆炒至熟。

3) 菜遠四棵切半，放入炒好肉片上再炒勻，埋個蠔油獻(獻汁要夠濃夠多)。

4) 將菜遠肉片同獻汁淋在麵上即成！

好好味呀！三個全蛋麵可以炒到一大碟，四五個人都夠食架。