豬膶肉片刀削湯麵 Sliced Noodle With Pork And Liver In Soup

去裕華行左轉，發現有好多台灣食品賣，買左包刀削麵，七個裝十九元包。


買埋豬膶肉片，放湯整左呢一大碗豬膶肉片刀削麵。
我既做法如下：

1) 刀削麵兩個，用滾水煮至八成透心熟，過冷河備用。
2) 豬膶肉片醃好，醃一小時以上。
3) 豬膶慢火焯至九成熟，然後過冷河將「潺」洗走，清洗乾淨。


4) 燒熱鑊，落油，薑片，爆炒肉片，炒至九成熟。放入豬膶爆炒，贊酒炒至全熟。
5) 另燒大滾水，落薑片、魚露、鹽、雞粉、糖煮滾，放入約三分二肉片煮一陣至出味。


6) 將刀削麵放入肉湯內，煮滾，熄火局一陣，俾麵吸收湯汁。
7) 然後落三分二豬膶，煮滾麵湯即可用大湯碗盛起。


8) 最後放入餘下三分一肉片和豬膶在麵上，再灑上大量蔥花薑絲即成。

滑滑闊闊刀削麵，口感獨特，食得開心！