豬腳薑蛋醋 Pig Trotters, Ginger And Eggs In Sweetened Vinegar

冇人生仔坐月要食薑醋呀，唔好誤會。係口痕想食薑醋D蛋，所以就整左呢個輕巧版既豬腳薑蛋醋喇。

生仔煲薑醋用料十幾斤十幾斤咁買，仲要用個巨煲。我今次只係輕量級煲醏，用料如下：

1) 添丁甜醋一支500ml
2) 黑糯米醋細半碗約100ml
3) 豬腳一包有六件
4) 大舊薑六塊
5) 雞蛋六隻

做法跟足支同珍添丁甜醋，抄錄如下：

將豬腳約600克洗淨及斬件，放入滾水中煮30分鐘後瀝乾。雞蛋4隻(我志在食蛋，加多2隻)烚熟去殼。

薑150克去皮洗淨，燒熱鑊將薑炒至乾身，並加入添丁甜醋500毫升、黑米醋100毫升(我先將薑轉落瓦煲，再落醋)。

煮滾後用慢火煲約一小時，再加入豬腳及雞蛋，以慢火煲約二至三小時，浸約一天後翻滾即可食用。

 

煲好左就係咁樣：

忍口唔食住，浸佢一日，聽日先食！一人一隻蛋、一舊豬腳、一至兩塊薑，可以分出六份！