欖菜肉碎四季豆 Stir-Fried Snap Bean With Minced Pork And Preserved Mustard Leaf And Olive

慶祝第100「炒」！！

呢味送好食又好送得飯，而且成本好經濟，可以響屋企自己炒，唔駛一定去酒樓架。



四季豆一扎14元
絞碎豬水展一包(用三分一就夠)
欖菜一至兩湯羹
泰國乾辣椒四隻
薑絲、蒜蓉適量

材料就係咁簡單，炒一碟計成本唔駛三十元。



欖菜真係幾特別既發明，欖菜既菜，其實係芥菜葉。兩樣野加埋一齊醃，做出獨特美味！粒欖可以起肉剪碎用埋！

四季豆(白豆角其實都可以)撕衣切度。豬肉調味。

先燒熱鑊，落少少油爆炒豬肉，炒至散開兜起，再落油，爆香薑絲蒜蓉，落四季豆乾炒一陣，如果想四季豆乾身D，可以炒至表面微焦收水。



然後逐少逐少贊水，將四季豆炒至約七成熟。此時加入肉碎、乾辣椒、欖菜，用大火快炒，贊酒再適量贊水，將四季豆炒熟。

埋獻收乾汁即可上碟。我鍾意四季豆唔太腍，要有咬口。如果鍾意食腍D，可以贊水炒耐D，甚至可以先灼一灼四季豆先炒，聽講生四季豆有毒，要炒熟先好食，不過我唔鍾意呢個做法。



淨係呢個送已經可以扒三碗飯啦！