韭菜叉燒煎蛋 Fried Eggs With Garlic Chives And BBQ Pork

舊年11月買左隻區利昌生鐵鑊 http://blog.yahoo.com/_GTVKXK26JCKSEBAIIJPTGF4PU4/articles/144502/category/%E7%85%B2%E7%85%B2%E9%91%8A%E9%91%8A，用得唔多，最近掉左隻可以用百潔布省既易潔碳鑽鑊，因為已經甩野出黎，所以用多左呢隻區利昌。

用黎炒通菜同生菜，炒出黎既菜汁仍然都係帶黑黑地色。用黎煎野(唔落水)就會好好多，唔見有黑色。



呢次又專登用佢黎整韭菜叉燒煎蛋，效果唔錯，又可以拋鑊，單手都可以搞掂上碟。



先爆炒叉燒、再落韭菜快炒即兜起。將韭菜叉燒放入已打勻四隻蛋蛋液，撈勻。

燒熱鑊，落油，傾入蛋液：



煎一陣，兜開



反轉煎另一面



玩下拋鑊，再反轉煎至微焦香，上碟。



色水都算鮮明掛！



煎完隻鑊完全光光滑滑冇黐，用清水洗鑊就得，洗潔精都慳番。