大頭菜蝦膏蒸豬肉豆卜底 Steamed Sliced Pork In Shrimp Paste And Preserved Mustard Root On Fried Bean Curd

響惠康買左包台灣五香大頭菜，屋企仲有一大舊大澳蝦膏，再買舊半肥瘦豬肉同少少豆卜，就整左呢碟野。



蝦膏蒸豬肉係基本，加入大頭菜、用豆卜墊底係變化。



大頭菜爽口，增加鹹味層次，豆卜墊底，用黎吸水索汁。

大頭菜適量切片，用鹽水浸一陣稍減鹹味。半肥瘦豬肉切片，隨個人喜好保留幾多肥肉，肥肉多會香D，加入調味醃最少一個鐘。

蝦膏適量，用一茶匙玫瑰露酒開稀開成蝦醬狀，搓入豬肉內搓勻。豆卜洗淨切開再切片，渣乾水。

以上準備好晒後，就可以蒸：

1) 乾水豆卜片放在碟底做墊。
2) 將豬肉、大頭菜片，加入生粉撈勻，再加少少油，鋪在豆卜片上。



3) 加入薑絲，仲可以加入少少紅椒粒增味。
4) 中高火蒸15分鐘水滾計。



蒸完成碟都見唔到汁，唔會出水，因為碟底豆卜索晒。



好味，送飯一流！整呢碟野要煲多D飯，因為人人都會添飯！