炆豬筍皮 Braised Pork And Bamboo Shoot Skins

屋企有一大包乾筍衣(我今次叫佢筍皮)，有排都未食得晒。今次又浸左一大湯碗，分兩次炆。

 

今次試下炆豬皮，街市有乾濕兩種豬皮賣。乾豬皮響雜貨鋪買，平好多，呢度兩大塊12元，今次只係浸左一塊。

濕豬皮響豆腐鋪買，貴好多，又重秤。



今次兩種「皮」一齊炆，係早前「炆豬柚皮」既另一版本。炆豬筍皮！

筍皮同豬皮都要浸水過水渣水好多次，浸過夜。筍皮仲要煲一煲再過水。

先用南乳爆炒香筍皮，加水、加味，先炆到佢稔。

然後先加切細既豬皮，撈勻再炆至豬皮稔滑，稍稍埋獻留多D汁，撈飯特別開胃！