茄瓜芽菜炒肉末 Stir-Fried Egg Plant Green Bean Sprout With Minced Pork

街市有種「手指矮瓜」幾得意，買左一扎。用黎炒免治豬肉。



未炒已諗到呢個送會腍 bat bat，於是專登要落D細豆芽菜落去，等佢爽口D。

矮瓜隻紫色好靚，但係炒完碟送要保留佢既紫色，唔係容易。



我用少少食用梳打+鹽水浸佢，再走油，用左差唔多半樽油。結果都有一細半變左啡色。

矮瓜走完油要瀝去多餘油份備用。

再炒個芽菜肉碎，最後加入矮瓜，埋獻略收汁，上碟。

矮瓜今次走油時間長，應該快手D，效果可能會好D。



呢碟送，又腍又爽，唔錯！