「顛炒」係咪即係快炒加拋鑊呀？What Is "Vibrating" Stir Fry?

係花雕袖珍食譜睇到「顛炒」一詞，覺得幾有趣，響網上Google下，原來係炒菜常用詞，例如查「顛炒幾下」就有50幾萬條。

查漢英對譯，係stir-fry，即係「炒」。「顛炒」可能就係「快炒」，但係應該唔多似，因為個「顛」字實在太傳神。查中文詞典，「顛」有「震盪」的意思。

「顛炒」應該係「一路震一路炒」。有時見到好多大廚一邊快炒，一邊小動作拋鑊，兩個動作一齊做，可能就係「顛炒」之謂。請高人指教下！