苦瓜炆去骨豬手 Braised Boneless Pork Trotter With Bitter Melon

呢個送好食，大家一定要試下。



大苦瓜一個9元，豬手一包半隻30元。呢個材料已經可以做到一大碟。

先炆豬手。豬手出水洗淨去碎骨，用自己喜歡既炆法先炆好，例如南乳炆，柱侯炆，滷水炆等等。



我今次用少少南乳炆，炆好後去骨、切細舊備用。

再炒苦瓜。苦瓜切好，用鹽醃半小時以上，過水，渣乾水。

燒熱鑊，落油，落蒜片、薑片、乾葱片，爆炒苦瓜，贊酒，加入少少炆豬手既汁，將苦瓜炒至八九成熟。



此時將去骨、切好既豬手回鑊，再落炆豬手既汁。



快炒至苦瓜全熟收汁，即可上碟。



好味！和味！