豆芽通頭煎蛋 Fried Eggs With Bean Sprout And Water Spinach Stem

呢碟煎蛋平平無奇，只係用左少少細豆芽同通菜頭(通菜莖)做餡。



兩樣野都好爽口，又有纖維素，通菜頭平時多數當垃圾掉，而家切粒煎蛋，又平又好食。



豆芽切碎，通頭切粒，放入已燒熱落油既鑊先炒一炒，落少少鹽，贊少少酒炒至差唔多熟兜起瀝乾水。



打好三隻蛋，放入豆芽通頭，攪勻。用乾淨鑊燒熱落油，放入蛋液，慢慢煎至兩面金黃裏面凝固，灑少少葱粒即可上碟。



平時炒豆芽炒通菜時，都可以留起少少做呢個煎蛋，咁又整多碟送。