酸甜魚手指 Fish Fingers In Sweet And Sour Sauce

炸野好「晒」油，今日貪得意又忍唔住，於是整左呢碟酸甜魚手指。整完剩番成一大湯碗「魚油」，你話點算好呢？

材料：



1）急凍龍利柳一包14元。想個送正D梗係買靚魚好似石斑呀、銀雪魚呀咁啦，平民百姓買十零元包魚就可以喇。
2）乾葱頭兩粒。

汁料：



茄汁+喼汁+玄米醋+水+生粉+糖+雞粉。我冇譜架，隨意自己試岩味就得啦，不過一定要落醋先可以吊出可口既酸味。

做法：



1）龍利柳（其實唔知係咪龍利，佢個包裝係咁話，總之唔係腍魚)，解凍後徹底索乾水。用少少鹽、紹酒、胡椒粉醃佢一小時以上（最好放入雪㰓)。




2）將醃好既魚手指上勻生粉，逐D逐D放入已燒熱油鑊中炸。全部炸完一次後索乾油，再全部放入油鑊炸第二次，炸至表面金黃色撈起索油。
3）倒起鑊中油，剩番少少，爆香乾葱頭，倒入汁料煮至濃稠。



4）放入魚手指，兜勻令魚手指索滿酸甜汁再略為收乾，即可上碟。



嘩，正呀，一路偷食一路趁熱開飯喇喂！！