臘鴨髀菜乾魚片粥 Cured Duck Leg Dried Vegetable Sliced Fish Fillet Congee

天氣轉暖，想清左雪櫃D臘味，將隻臘鴨髀拆肉煲粥都唔錯。於是就煲左呢個臘鴨髀菜乾魚片粥。



臘鴨洗乾淨，出水。然後用滾水煲至湯色變白，出味，再拆肉去皮備用。臘鴨湯去除表面油份，加入白米，陳皮，煲成粥底。



菜乾浸洗乾淨，剪好，煲腍，加入粥底中，再加入鴨肉，煲至粥綿。



最後落魚片，煲滾。



試味，應該唔駛加鹽，臘鴨本身已好夠味。



倒入粥碗。



灑上蔥粒即成。