鴨腳扎 Duck Feet In Bean Milk Sheet Roll

上次整鮮竹卷，仲用剩一大張腐皮，一直想整鴨腳扎。



今日用左細半張，就包左四隻鴨腳扎。



鴨腳扎係幾花功夫既點心，如果怕麻煩又或者唔鍾意整野食，就唔好試喇。

我既做法係咁：

1) 鴨腳四隻，洗淨出水、剪甲。再用蠔油、冰糖、紹酒、豉油，加水細火炆一個鐘以上至夠腍兼入味。熄火放涼。



2) 魚肚一塊開四份，冬菇兩隻開邊，浸透，然後放入炆鴨腳汁裏面慢火煮一陣。

3) 半肥瘦豬肉攪碎，落少少鹽調味，撻幾撻備用。

4) 腐皮剪長條狀四片，噴水令其微濕。

準備好以上各樣，就可以包：



將豬肉釀入鴨掌中，再加一塊魚肚、半隻冬菇，然後用腐皮捲實，用粟粉收口。



燒熱大鑊滾水，放入鴨腳扎隔水蒸12分鐘。

蒸好後淋上炆鴨腳獻汁，即成美味肥哉版鴨腳扎！



我冇用芋頭，其實以前D鴨腳扎係冇芋頭架。