節瓜金菇蝦米煎蛋 Fried Eggs With Striped Hairy Melon, Dried Small Shrimps And Enoki Mushroom

今日煲節瓜湯留起左細半個節瓜，加埋買落既金菇同蝦米，煎三隻蛋，又係一碟送喇。



節瓜切幼條，金菇撕開，蝦米仔浸軟，蛋三隻打勻，落鹽。



燒熱鑊，落油鹽，爆香蝦米仔，再落節瓜，贊水炒至節瓜七成熟。

落金菇炒勻，將所有材料撥向鑊邊(今次用中式鑊黑金剛)，將多餘油同汁液流向鑊中隔開。



將材料倒入蛋液中，撈勻。洗乾淨鑊再落少少油，燒熱，倒入蛋同材料，半炒半煎至外面微金黃內裏嫩滑，即可上碟。



今次專登上隻紅萬壽橢圓形碟，等個賣相色彩美艷D。

用呢隻碟裝，你地夠唔夠膽食呀？



以前好多酒家都係用呢種碟啦，好似傳統名店醉瓊樓就係，我印象最深刻，十年前去食，都仲係用緊紅萬壽碟。

醉瓊樓D碟仲用到好舊，有D仲洗到甩色添架！自從驗出呢種碟既釉彩會釋出毒素，全港酒樓酒家都用清一色白雪雪既餐具，千篇一律，無晒情趣咯。