煎薄撐 Fried Thin Pancake

屋企買埋買埋一包二包粉，有粘米粉、糯米粉、麵粉、馬蹄粉、澄麵等等，都係整一次野用唔晒，擺響度唔用遲早變質要掉。



用佢地整咩好呢？今日諗到既係煎薄撐。上網見到開粉不同配方，薄撐呢D粗野，斷估對粉既比例要求唔會好高，於是亂整二十四。我呢次用左：

糯米粉70G
粘米粉30G
麵粉(整蛋糕用剩既低筋麵粉)15G
清水250G

用上面四樣開個粉漿，落鹽、雞粉調味，再落少少油。



另外再落埋韭菜粒同蝦米仔，撈勻。



呢個份量可以煎兩塊。我用既工具係寶迪平底鑊。慢火慢煎，好簡單，比較難既係翻轉面果下。



煎好攤凍一陣就可以剪開八片，又或者當腸粉咁將佢捲黎食。



都幾似樣，幾好味喎。