陳皮蒸泥鯭

游水泥鯭四條33元。陳皮適量。泥鯭生猛，全身既骨黐埋一片，基本上啖啖肉，蒸陳皮係絕配。

泥鯭洗淨。陳皮浸軟切絲。豆豉、蒜頭、芫茜適量。

陳皮絲鋪在魚面，倒入豆豉、蒜片鋪勻，落少少油。入水滾鑊蒸12分鐘。

蒸好後倒去碟內汁水，落蒸魚豉油、老油，贊熱油，落芫茜。

泥鯭肉質同風味都好獨特，好正！