紅桃粿(肥哉版)

第一次試整紅桃粿，都算成功啦！

工具：木粿模兩個(要先浸油處理)

材料：火龍果一個。糯米雞一隻。生粉(薯粉)、粘米粉、糯米粉各一包。中國芹菜兩棵。蝦米、冬菇、薑蓉適量。

整皮：

1 紅桃粿的桃紅色取自火龍果果皮(可用人造色素，不過用火龍果天然D)。剝火龍果皮，打碎榨汁備用。

2 生粉(薯粉)兩碗，粘米粉兩碗，糯米粉一碗，油半碗撈勻，倒入火龍果汁搓勻。

3 碗半至兩碗水煲滾，沖入粉中，邊沖邊攪拌搓成粉糰備用。

整餡：

1 糯米雞搓散(唔用糯米雞可以自己整糯米飯)，將舊雞剪碎備用。中國芹菜切粒。冬菇、蝦米浸洗後切粒備用。

3 用薑蓉爆香油鑊，爆炒冬菇、蝦米，再落芹菜炒香。將芹菜、蝦米、冬菇加入已搓散糯米雞中，攪勻成餡。

包粿：

取粉糰搓成圓形皮，包入餡料，收口搓勻，塞進粿模中，粉糰須平均壓勻整個模，再用力反扣，打出紅桃粿。

蒸：

水滾計大火蒸8分鐘，即成美艷紅桃粿！

味道都唔錯喎！