傳統乾麵餅 Traditional Dried Noodle

我同屋企人都幾鍾意食紅磡張X記既麵餅，特別係其中最簡單兩種：全蛋麵同蝦子麵。呢間麵廠有五十幾年歷史，師傅整麵都有一定水準，好過超市賣果D乜乜牌物物牌。

不過乾麵餅原來一D都唔平，最平既「全蛋麵」都要三十幾元斤，一斤大約十個。前日買左一斤全蛋麵同一斤蝦子麵，用左84.8元。全蛋麵平均3.82元一個，蝦子麵平均4.66元一個，貴過出前一丁架。

自己淥麵餅，加D豉油熟油已經唔錯。好過食埋晒D味精味粉。

整番碟「乾炆蝦子麵」：

1) 在鑊內放入兩碗清水，煮滾。

2) 落少少油。

3) 放入蝦子麵兩個，中火煮開，攪散。

4) 我家有一樽張X記蝦子，加左少少「加料」，如果冇可以唔落。

5) 慢慢煮直至麵完全吸收水份並略為收水，上碟。

6) 乜野調味都唔駛落，呢個乾炆法令麵餅完全索番本身既味，冇流失，已好夠味。