鹹魚雞粒香芹炒飯 Fried Rice With Salted Fish, Diced Chicken and Chinese Celery

食剩冷飯最好要黎炒，今日炒個鹹魚雞粒炒飯，落多D中芹同薑絲，更加好味。

上星期響新填地街鋪頭買左一片馬友鹹魚，14元，半舊用左黎蒸豬肉，另外半舊今日就用黎炒飯啦。

雪雞扒一塊6元，用半塊就夠。中芹兩元。

鹹魚剪細粒、中芹都係切細粒、薑切絲、雞扒先醃入味，煎熟去皮，肉剪粒。

一切準備好就可以炒。

燒熱鑊，落油，爆香薑絲，落鹹魚粒爆炒至香氣四溢。

落冷飯，炒散，落蛋液，再炒散。

落雞粒，將所有材料炒勻至飯收乾身，落中芹、調味。

再落少少蔥粒，炒勻即可。

呢碟飯係用適量欖油炒，唔會油淋淋。馬友鹹魚濃香綿軟，雞粒腍滑入味，中芹甘香爽口，各種材料都好夾下架。